Name: Sauce presque magique (pour le tofu magique!)
Yield: Environ 1 tasse
Cuisine: Astuces et recettes 100% végétales
Ingredients: 125 ml (½ tasse) de tahini à texture fluide (qui se verse bien, idéalement!); 85 ml à 125 ml (⅓ à ½ tasse) d’eau; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya (ou tamari pour une version sans gluten); 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons; 1 petite gousse d’ail hachée grossièrement, le germe retiré (facultatif, à omettre si vous n’aimez pas l’ail!)

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Sauce presque magique (pour le tofu magique!)

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Particularités

Rendement :

Environ 1 tasse

À prévoir :

Prête en quelques minutes!

Présentation

Lorsque j’ai créé la recette du tofu magique en 2018, j’ai aussi eu l’idée de créer une sauce pour l’accompagner, que ce soit en garniture sur les bols de grains, dans les wraps ou encore les salades.

Cette sauce, qui se préparer avec pratiquement les mêmes ingrédients que le tofu magique, a un profil de saveurs similaire. Le côté crémeux est possible graçe à l’utilisation du tahini, un de mes ingrédients chouhou!

Cette sauce est bonne autant froide que chaude, réchauffée quelques minutes dans un chaudron ou quelques secondes au four micro-onde.

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de tahini à texture fluide (qui se verse bien, idéalement!)
85 ml à 125 ml (⅓ à ½ tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya (ou tamari pour une version sans gluten)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
1 petite gousse d’ail hachée grossièrement, le germe retiré (facultatif, à omettre si vous n’aimez pas l’ail!)

Préparation

En débutant avec 1/3 de tasse d’eau, mettre tous les ingrédients dans un contenant de forme allongé, et réduire en sauce lisse à l’aide du pied-mélangeur. Ajouter un peu plus d’Eau, jusqu’à consistance désirée (la quantité d’eau variera selon le type de tahini utilisé).

Servir chaude ou froide, selon nos préférences!

Conservation

Se conservera environ une semaine dans une contenant hermétique au réfrigérateur.

Questions fréquentes ?

Qu'est-ce que la levure alimentaire?

Il s’agit d’une levure inactive utilisée pour ses qualités nutritionnelles, mais surtout pour son goût umami, qui rappelle celui du fromage. Elle ne peut PAS être interchangée par de la levure à pain ou à pâtisserie car, contrairement aux levures mentionnées précédemment, la levure alimentaire n'est pas un agent levant. La levure alimentaire se présente sous la forme de petits flocons jaunes. Lorsque rôtie, comme c'est le cas dans la recette de Tofu Magique, elle prend un goût rappelant celui du poulet rôti. On la trouve dans la section des produits naturels de la plupart des épiceries, dans les magasins d’aliments naturels et dans les épiceries de vrac. En France, la levure alimentaire peut être appelée "levure maltée".

Qu’est-ce que le tahini, et comment en choisir un qui convient bien pour cette recette?

Le tahini est une pâte préparée à base de graines de sésame broyées. Il s’agit d’un ingrédient traditionnellement utilisé en cuisine du moyen-orient. On en trouve de différentes textures, allant des pâtes qui se tartinent aux crèmes assez fluides pour être versées, et plus faciles à émulsionner. Le tahini se trouve en épicerie dans la section des produits naturels ou encore avec les autres ingrédients de la cuisine du moyen-orient. Généralement, les tahinis disponibles dans des contenants de plastique sont plus fluides que ceux dans des contenants de verre.