Macaroni sans fromage facile
Présentation
Cette recette permet de préparer une version maison et végétalienne du fameux macaroni au fromage en boite.
Le mélange de poudre peut être préparé d’avance au besoin. La recette est juste ici!
Personnellement, j’aime ajouter des bouquets de brocoli et des morceaux de tofu fumé (qui goûtent un peu la saucisse à hot dog!).
Ingrédients
- 2 à 3 tasses de pâtes courtes, au choix
- 1 tasse de Poudre magique sans fromage
- 2 tasses d’eau ou de boisson végétale nature (sans sucre, et sans vanille!)
- 20 ml (2 c. à soupe) d’huile ou d’alternative végétale au beurre
- Sel et poivre, au goût
- Paprika ou paprika fumé en garniture (facultatif)
Préparation
- Cuisson des pâtes
- Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, puis réserver.
- Cuisson de la sauce
- Dans le même chaudron, à feu moyen, mettre la poudre magique et l’eau ou la boisson végétale. Porter à ébullition en brassant continuellement, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien épaissi. Il est important que la préparation cuise durant au moins 3-4 minutes (car la farine ne doit pas être consommée crue).
- Assemblage
- Ajouter l’huile et les pâtes cuites. Brasser pour bien enrober. Goûter, puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnir de paprika. Servir immédiatement!
- Si la sauce est trop épaisse à notre goût lorsqu’on y ajoute les pâtes, il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de boisson végétale.
- Pour une version plus épicée, on peut ajouter des épices à chili ou encore du piment de Cayenne!
Conservation
Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur, mais la texture est optimale lorsque consommé immédiatement.
Questions fréquentes ?
Qu'est-ce que la levure alimentaire?
Il s’agit d’une levure inactive utilisée pour ses qualités nutritionnelles, mais surtout pour son goût umami, qui rappelle celui du fromage. Elle ne peut PAS être interchangée par de la levure à pain ou à pâtisserie car, contrairement aux levures mentionnées précédemment, la levure alimentaire n'est pas un agent levant.
La levure alimentaire se présente sous la forme de petits flocons jaunes. Lorsque rôtie, comme c'est le cas dans la recette de Tofu Magique, elle prend un goût rappelant celui du poulet rôti.
On la trouve dans la section des produits naturels de la plupart des épiceries, dans les magasins d’aliments naturels et dans les épiceries de vrac.
En France, la levure alimentaire peut être appelée "levure maltée".
Puis-je utiliser des pâtes sans gluten?
Oui, sans problème! Il est possible d’utiliser n’importe quel type de pâtes courtes. Par contre, il faut s’assurer d’utiliser aussi une farine sans gluten pour la préparation de la poudre.
