Préparation
Mettez les courgettes, les pommes et les dattes dans le contenant d’un robot culinaire. Broyez les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture de purée légèrement granuleuse.
Une recette de petits gâteaux végétaliens pommes, courgettes et chocolat. À titre indicatif, mes deux courgettes et deux pommes râpées (sans les tiges et les cœurs) pesaient 750 g (1,7 lb) en tout.
Une recette de petits gâteaux végétaliens pommes, courgettes et chocolat. Ajoutez la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel, le sirop d’érable, l’huile et la vanille. Pulsez à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Transférez le mélange dans un bol.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez doucement en pliant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la préparation soit bien humectée (elle restera épaisse).
Ajoutez le chocolat noir et mélangez doucement pour qu'il soit bien réparti.
Une recette de petits gâteaux végétaliens pommes, courgettes et chocolat.
Pour l'appareil
Placez la grille au centre du four et préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Chemisez les moules à muffins avec des caissettes de papier ou de silicone, ou huilez légèrement les moules à beignes (au choix).
Répartissez le mélange dans les moules.
Faites cuire l'appareil au four de 17 à 20 minutes pour les muffins et de 15 à 17 minutes pour les beignes (le trou accélère la cuisson!). Psitt! Il est aussi possible de faire moitié muffins, moitié beignes! Il faudra juste penser à retirer les beignes du four un peu plus tôt.
Attendez environ 10 minutes avant de démouler les petits gâteaux. Laissez-les sur une plaque ou encore sur un linge propre et sec, qui absorbera l’humidité.
Saupoudrez-les de sucre en poudre (facultatif, mais joli!).
Une recette de petits gâteaux végétaliens pommes, courgettes et chocolat.
Pour la cuisson
Note de fin
Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de blé. Si jamais vous la testez avec une farine sans gluten, faites-le-moi savoir!
Questions fréquentes
Puis-je faire cette recette sans gluten?
Je n’ai pas fait de test avec une farine sans gluten. Toutefois, avec leur texture dense, ces gâteaux devraient pouvoir bien s’adapter avec un mélange de farine sans gluten.
Est-ce normal que les petits gâteaux soient encore humides après 20 minutes de cuisson?
Oui! La texture recherchée est dense et humide. Toutefois, si vous préférez une texture moins humide, il est possible de poursuivre la cuisson jusqu’à 30 minutes.
