Compote de pommes épicée
Rendement :
  • Environ 2 tasses
À prévoir :
  • Nécessite 45 minutes de cuisson au four.

Présentation

Quand vient le temps de faire cuire des pommes, j’ai aussi généralement envie de me cuisiner des plats qui réchauffent. En plus de la traditionnelle cannelle, l’ajout de flocons de piments fort dans cette compote cuite au four permet d’embaumer toute la maison d’un doux parfum d’automne.

On dirait aussi que le piment réchauffe le coeur à chaque bouchée, mais c’est peut-être juste moi qui a une vision trop romantique de ma saison préférée!

Cette compote sera délicieuse telle quelle, à la cuillère, ou encore en garniture sur les crêpes ou le pain grillé. Je n’ai pas encore essayé, mais je pense aussi qu’il s’agirait d’un accompagnement parfait pour ma recette de gaufres avoine et haricots extra-cannelle! 

Ingrédients

  • 8 pommes de format moyen (j’ai utilisé des Cortland), coupées en environ 12 quartiers chacune, avec la peau
  • 15-30 ml (1 à 2 c. à soupe) de sucre granulé, de cassonade ou de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre végétalien, de margarine végétalienne ou d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort
  • Une pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 375°F (190ºC).

  1. Assemblage
    1. Dans un plat allant au four de type cocote, fait-tout ou plat à lasagne, mettre les quartiers de pommes. Ajouter le reste des ingrédients, et bien mélanger.

  1. Cuisson
    1. Enfourner à découvert et cuire durant environ 45 minutes en prenant soin de brasser à toutes les 15 minutes (donc deux fois en court de cuisson). La compote sera prête lorsque les pommes auront une belle couleur caramélisée.

Laisser refroidir quelques minutes, puis servir chaud, ou encore transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Conservation

Se conservera 5-7 jours dans une contenant hermétique au réfrigérateur.

Se congèle bien!

Questions fréquentes ?

Quel genre de pommes dois-je utiliser?

Parce que les pommes se déferont à la cuisson, on peut utiliser tout simplement celles qui sont disponibles. Il s’agit aussi d’une belle manière d’utiliser des pommes abimées ou un peu fatiguées!

Est-ce possible de retirer la pelure si je préfère ne pas la cuisiner?

Oui sans problème! Garder ou retirer la pelure est une question de préférences.

Puis-je omettre le sucre dans cette recette?

Oui! Le sucre est ajouté pour permettre une caramélisation plus intense lors de la cuisson au four, mais il est possible de l’omettre pour une compote plus acidulée.

Puis-je omettre les flocons de piment fort si je n’aime pas l’épicé!

Oui, sans problème! On obtiendra alors une délicieuse compote de base.