Préparation
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile. Faites suer l’oignon et l’ail 2 minutes, puis déglacez avec le vinaigre et la sauce soya. Brassez légèrement et laissez réduire de moitié. Ajoutez la pâte de tomate, les dattes, l’eau et les épices, puis laissez mijoter 5 minutes.
À l’aide d’un pied-mélangeur, réduisez le tout en sauce lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Note de fin
Vous pouvez remplacer les flocons de piment fort par 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante de votre choix.
Conservation
La sauce BBQ se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
Le surplus peut être congelé en petites portions dans des bacs à glaçons, puis transféré dans un contenant hermétique pour être gardé au congélateur plusieurs mois.
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Photo : Loounie
