Vous naviguez sur le site Mordu

Cette soupe bien crémeuse cache beaucoup de légumes, des légumineuses… et aucune crème! Les haricots, une fois broyés, apportent une texture bien riche.

Afin d’ajouter de la couleur, du croquant et de la saveur, j’aime servir cette soupe avec une garniture préparée à base de kale, d’herbes fraîches, de noix et de jus de citron. Cette garniture tiède pourra être ajoutée sur la soupe bien chaude au moment de la servir, et la transformera en plat digne de grands bistros! Pour une touche encore plus gourmande, un filet d’huile d’olive ne donne pas non plus sa place.

Préparation

    1. Pour la cuisson

    2. Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon haché et le sel et faites cuire 2 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 2 minutes.

    3. Ajoutez la pomme de terre, le rutabaga et le chou-fleur avec l’eau et la feuille de laurier. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu à modéré, puis faites cuire de 20 à 25 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez la feuille de laurier.

    4. Prélevez environ 250 ml (1 tasse) du liquide et ajoutez-y la pâte de miso pour la diluer. Ajoutez la préparation à la casserole avec le sirop d’érable ainsi que les haricots blancs.

    1. Pour le broyage

    2. À l’aide d’un pied-mélangeur, donnez quelques coups pour broyer environ la moitié de la soupe, en prenant soin de garder de la texture (voir NOTE).

    3. Goûtez, et rectifiez l’assaisonnement.

Note de fin

Faute de pied-mélangeur, il est possible de broyer la moitié de la soupe dans un mélangeur avant de la remettre dans la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi broyer toute la soupe pour en faire un potage bien lisse! Les enfants peuvent l’apprécier.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment couper un oignon sans pleurer

    Vous redoutez encore de couper des oignons parce qu'ils vous font pleurer? Laissez tomber votre boîte de mouchoirs, la solution est ici!

    de l'ITHQ
    L'oignon est l'un des aliment les plus utilisés dans la cuisine occidentale. - Radio-Canada / Capsule - Comment couper un oignon sans pleurer
    1 minute 32 secondes
  • Technique culinaire

    Comment utiliser le miso

    Bien plus qu’un simple aromate, le miso présente un profil de saveurs unique qu’il vaut la peine d’explorer.

    de l'ITHQ
    La différence se résume à plus que la couleur. - Radio-Canada / Capsule - Comment utiliser le miso
    2 minutes 21 secondes

Nos outils

Photo : Loounie

Note globale

1

(2 notes)
Évaluer cette recette

Vous aimerez aussi

  • Recette

    Salade de concombres écrasés

    par Anita Feng

    Recette de salade de concombres écrasés - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
  • Recette

    Salade de concombres au vinaigre de riz

    par Ross Louangsignotha

    Recette de salade de concombres au vinaigre de riz - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
  • Recette

    Tortillas aux épinards

    de Loounie
    Recette de tortillas aux épinards - Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc