Pois chiches magiques
Présentation
Il n’y a plus de tofu à votre épicerie et vous aviez une solide envie de Tofu Magique ? Aux grands maux les grands moyens.
L’an dernier, durant la pénurie de tofu, j’ai créé cette recette de pois chiches magiques. C’est bien certain que les pois chiches n’ont pas le même goût ni la même texture que le tofu, mais il s’agit d’une recette vraiment simple et aussi vraiment satisfaisante, prête en quelques minutes.
Les pois chiches magiques seront tendres et savoureux. Il ne s’agit pas d’une recette de pois chiches croustillants. Ils seront parfaits pour garnir les bols, les salades, les soupes, les wraps et les plats de pâtes. Ils sont délicieux chauds. S’il en reste et que l’on veut les manger froid, il est possible de les écraser à la fourchette et d’y ajouter un peu de végénaise pour en faire une garniture à sandwichs.
Ingrédients
- 1 boite (environ 2 tasses) de pois chiches, égouttés et rincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya (ou tamari pour une version sans gluten)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 30 g (1/2 tasse) de levure alimentaire en flocons
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
Préparation
- Préparation de pois chiches
- Dans un bol, mettre les pois chiches bien égouttés et rincés. Les éponger au besoin. Ajouter la sauce soya, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre. Mélanger pour bien enrober. Ajouter la levure alimentaire, et bien mélanger.
- Cuisson
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter les pois chiches. Cuire à feu vif durant environ 3 minutes, en ne brassant qu’une seule fois (on veut qu’ils deviennent dorés!). Baisser le feu, et poursuivre la cuisson durant 9-10 minutes, en brassant de temps en temps.
Conservation
Se conservent 4-5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
