Magiques Boulettes, sauce style gravy aux champignons
Rendement :
  • 15-16 boulettes
À prévoir :
  • Prêtes en moins de 35 minutes

Présentation

J’avais envie de créer une recette de boulettes vraiment simple, facile à exécuter et sans flafla. Pour plus de saveurs, les boulettes sont enrobées de flocons de levure alimentaire. Je les ai donc appelées les boulettes magiques. Ou Magiques Boulettes, en clin d’oeil au petit appareil de cuisine du même nom.

Puisqu’il s’agit d’une recette des fêtes, à consommer entre Noël et je Jour de l’an, j’y ai ajouté des épices traditionnelles. Pour une version plus neutre, à consommer entre le Jour de l’an et Noël, on peut tout simplement omettre les épices.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’huile végétale
  • 1 oignon, haché;
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de graines de tournesol crues et écalées
  • 1 boite (540 ml) de haricots noirs, rouges ou blancs, égouttés et rincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vinaigre neutre
  • 15 m (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d’épices à tarte à la citrouille, d’épices à cretons ou d’épices à tourtière
  • poivre, au goût
  • 1/2 tasse de chapelure panko ou de chapelure maison (la chapelure traditionnelle du commerce n’est pas toujours végétalienne, il faut vérifier. La chapelure panko l’est.)

Préparation

Préchauffer le four à 190ºC (375ºF). Couvrir une plaque d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson antiadhésif. Réserver.

  1. Pré-cuisson des ingrédients
    1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon, et cuire 3-4 minutes. Ajouter l’ail, le sel et les graines de tournesol, puis cuire 3-4 minutes, jusqu’à ce que les graines soient légèrement rôties.Ajouter les haricots, la sauce soya, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable, les épices et le poivre. Bien mélanger, puis cuire 5-6 minutes en brassant régulièrement, jusqu’à ce que la préparation soit plutôt sèche.
  2. Broyage des ingrédients et façonnage des boulettes
    1. Transférer la préparation dans le contenant dans un grand bol. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la préparation en purée grossière (l’opération peut aussi se faire au robot-culinaire, mais le mélangeur à main a l’avantage d’être plus facile à laver!). Incorporer la chapelure, puis mélanger avec les mains (si la préparation n’est pas trop chaude). Façonner des boulettes de la grosseur de balles de ping pong environ.
  3. Enrobage et cuisson des boulettes
    1. Disposer les boulettes sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque boulette avec un peu d’huile, puis rouler dans la levure alimentaire. Répéter pour toutes les boulettes. Enfourner 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées. (Si vous souhaitez préparer la recette à l’avance et la congeler, faites le après cette étape).
  4. Préparation de la sauce
    1. Pendant la cuisson des boulettes au four, préparez la sauce (lien)
  5. Présentation
    1. Servir la sauce chaude sur les boulettes. Décorer avec de la sauge (facultatif).

Conservation

4-5 jours au réfrigérateur.

Se congèlent bien, idéalement une fois cuites.