Bacon végétalien facile!
Présentation
Le bacon est un aliment riche en saveurs et en textures que plusieurs personnes ont de la difficulté à délaisser. Après une dizaine d’années comme végane, j’en ai essayé et aimé plusieurs, allant du bacon de noix de coco au bacon d’aubergine, en passant par le bacon de tofu et de tempeh.
J’avais envie d’une recette facile qui se prépare rapidement à partir d’ingrédients que l’on peut avoir en tout temps dans l’armoire et le réfrigérateur.
L’ingrédient structurel de base? La feuille de riz! Le concept de bacon de feuille de riz n’a rien de nouveau. Il ne s’agit pas de mon idée. Par contre, j’avais envie d’ajouter plus de saveurs et de texture, et j’ai eu l’idée d’y intégrer une chapelure de noix! Les noix apportent un goût riche et une texture irrégulière qui sont vraiment satisfaisantes (pour une version sans noix, des graines de tournesol peuvent être utilisées!).
Le goût fumé vient de la fumée liquide, un ingrédient que l’on trouve en épicerie près des sauces BBQ. Faute de fumée liquide, le paprika doux peut tout simplement être remplacé par du paprika fumé!
Ingrédients
- 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale au goût neutre
- 20 ml (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de sauce soya ou tamari
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fumée liquide
- 2-3 feuilles de riz (comme celles utilisées pour les rouleaux de printemps)
- Eau pour le trempage
- Huile végétale pour la cuisson
Préparation
- Préparation de la sauce
- Au robot-culinaire ou à l’aide d’une couteau, hacher très finement les noix, jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à celle de la chapelure. Transférer les noix hachées dans un bol.
- Ajouter le sirop d’érable, l’huile, la sauce soya, le paprika et la fumée liquide et bien mélanger avec les noix.
- Préparation des languettes de feuilles de riz
- À l’aide de ciseaux, couper les feuilles de riz en languettes d’environ 4-5 cm de largeur et de 16-20 cm de longueur. Préparer un bol d’eau tiède pour le trempage et réserver.
- Assemblage et cuisson
- Tremper une languette dans l’eau durant environ 5 secondes et la sortir alors qu’elle est encore ferme. À l’aide d’un pinceau ou avec les doigts, badigeonner les deux côtés de la languette avec la préparation d’ingrédients liquide et de noix. Plier la languette en deux dans le sens de la longueur, pour former une languette d’environ 4-5 cm X 8-10 cm de longueur. Déposer immédiatement dans la poêle chaude.
- Refaire le même processus avec les autres languettes, une à la fois jusqu’à ce que la poêle soit pleine (il faut procéder assez rapidement!).
- Après 3 minutes de cuisson, en utilisant une pince ou des baguettes, tourner les tranches de bacon une à la fois et poursuivre la cuisson environ 2 minutes de chaque côté. Retirer le bacon cuit de la poêle et laisser reposer dans une assiette.
- Continuer avec le reste des languettes, en ajustant la cuisson selon nos préférences!
- Service
- Servir immédiatement, ou laisser refroidir quelques minutes puis transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. Il sera alors possible de réchauffer les tranches de bacon à la poêle, au four, à la friteuse à air ou même au four micro-onde! Le bacon est particulièrement délicieux en accompagnement avec des oeufs végétaliens ou encore dans mon fabuleux club sandwich au tofu magique!
- Servir immédiatement, ou laisser refroidir quelques minutes puis transférer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation. Il sera alors possible de réchauffer les tranches de bacon à la poêle, au four, à la friteuse à air ou même au four micro-onde! Le bacon est particulièrement délicieux en accompagnement avec des oeufs végétaliens ou encore dans mon fabuleux club sandwich au tofu magique!
Conservation
4-5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut être congelé, mais la texture pourrait être légèrement altérée.
Questions fréquentes ?
Par quoi puis-je remplacer les noix?
Il est possible de remplacer des graines de tournesol crues écalées.
Qu’est-ce que la fumée liquide et par quoi la remplacer?
La fumée liquide est un condiment préparé à partir de la condensation d’eau récoltée au-dessus de bois d’hickory brûlé. On en trouve facilement en épicerie, généralement près des sauces BBQ et Worcestershire. Faute de fumée liquide, on peut utiliser du paprika fumé pour un goût similaire.
Est-ce possible d’en faire une version sans gluten?
Oui! Il suffit d’utiliser une sauce tamari sans gluten plutôt qu’une sauce soya.
