Préparation
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez une plaque à cuisson de papier parchemin.
Faites éclater les grains de maïs sur la cuisinière, au four à micro-ondes ou à l’aide d’un appareil à maïs soufflé. Transférez le maïs soufflé dans un grand bol. Ajoutez-y les noix hachées et les graines de sésame.
Dans un petit chaudron, mélangez le sirop d'érable, le sucre, le beurre végétalien, la sauce soya et l'huile de sésame. À feu moyen, faites chauffer le caramel jusqu'à ce que le beurre végétalien soit fondu et que la préparation ait une belle couleur ambrée.
Portez le caramel à ébullition tout en le mélangeant au fouet.
Retirez le caramel du feu et ajoutez le bicarbonate de soude en fouettant. Attention : le volume du caramel doublera.
Versez le caramel sur le maïs soufflé et mélangez le tout. Transférez rapidement le maïs soufflé sur la plaque et continuez de mélanger la préparation afin que le caramel soit bien réparti.
Enfournez la plaque et faites cuire le maïs 10 minutes, en prenant soin de mélanger le tout après 5 minutes.
Avant de servir le maïs soufflé, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, environ 10 minutes.
Note de fin
Pour obtenir la quantité nécessaire de maïs soufflé, vous aurez besoin d'environ 75 ml (⅓ tasse) de grains de maïs.
Conservation
Une fois le maïs refroidi, transférez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve jusqu'à 2 semaines à température ambiante.
Vous pourrez écouter la présentation audio de la recette de maïs soufflé au caramel, au sésame et au soya sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)
