Name: Hot Tofu Magique
Yield: 4 sandwichs
Cuisine: Astuces et recettes 100% végétales
Ingredients: Pour la sauce brune:; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale ou d’huile d’olive; 1 petit oignon, tranché finement; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari; 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon; 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs; 500 ml (2 tasses) d’eau; poivre au goût; Pour les sandwichs; 8 tranches de pain frais, au choix; une boite de tofu magique prêt à manger ou une recette de tofu magique; 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

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Hot Tofu Magique

Partage

Particularités

Rendement :

4 sandwichs

À prévoir :

Se prépare en moins de 15 minutes si on utilise du tofu magique prêt à manger!

Présentation

Je sais que le pain mouillé est un sujet sensible. Loin de moi l’idée de diviser la population durant une période de si grands défis, mais il fallait que je le fasse.

Un hot chicken au tofu magique!

Ce classique revisité a l’avantage d’être vraiment réconfortant et super simple et rapide à préparer. En utilisant une boite de tofu magique prêt à manger, tout peut être prêt en moins de 15 minutes!

La sauce brune polyvalente a aussi l’avantage de se cuisiner à partir d’ingrédients que l’on a probablement à la maison.

Et pour les personnes qui sont divisées au sujet du pain mouillé, un petit truc est de faire griller le pain ou encore de le tartiner avec un peu de beurre végane: il absorbera la sauce moins rapidement!

Ingrédients

Pour la sauce brune:

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale ou d’huile d’olive
1 petit oignon, tranché finement
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya ou tamari
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) d’eau
poivre au goût

Pour les sandwichs

8 tranches de pain frais, au choix
une boite de tofu magique prêt à manger ou une recette de tofu magique
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés

Préparation

Préparation de la sauce
1. Dans un petit chaudron à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
2. Ajouter l’oignon, l’ail et la levure alimentaire et bien brasser. Laisser cuire 8 minutes en brassant de temps en temps.
3. Ajouter la sauce soya, le ketchup, la moutarde de Dijon, et la fécule de maïs et bien mélanger.
4. Ajouter l’eau. En fouettant vigoureusement, laisser chauffer durant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Poivrer et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Préparation des autres ingrédients
1. Réchauffer les petits pois dans l’eau chaude ou au four micro-onde au besoin. Égoutter au besoin.
2. Réchauffer le tofu magique cuit selon les instructions sur l’emballage (ou utiliser un tofu magique maison chaud). Hacher grossièrement.
3. Griller les tranches de pain si on le souhaite (optionnel: la recette traditionnelle utilise un pain frais qui n’est pas grillé!)
Assemblage
1. Déposer une tranche de pain au fond de chaque assiette.
2. Répartir le tofu magique haché sur les 4 tranches de pain.
3. Garnir avec un peu de sauce bien chaude.
4. Ajouter une seconde tranche pour refermer les sandwichs.
5. Garnir avec plus de sauce.
6. Ajouter les petits pois et servir immédiatement.

Conservation

Les sandwichs doivent être consommés immédiatement pour ne pas que la texture soit altérée. La sauce se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et peut être congelée.

Questions fréquentes ?

Qu'est-ce que la levure alimentaire?

Il s’agit d’une levure inactive utilisée pour ses qualités nutritionnelles, mais surtout pour son goût umami, qui rappelle celui du fromage. Elle ne peut PAS être interchangée par de la levure à pain ou à pâtisserie car, contrairement aux levures mentionnées précédemment, la levure alimentaire n'est pas un agent levant. La levure alimentaire se présente sous la forme de petits flocons jaunes. Lorsque rôtie, comme c'est le cas dans la recette de Tofu Magique, elle prend un goût rappelant celui du poulet rôti. On la trouve dans la section des produits naturels de la plupart des épiceries, dans les magasins d’aliments naturels et dans les épiceries de vrac. En France, la levure alimentaire peut être appelée "levure maltée".