Haricots bien verts (un peu) magiques
Présentation
Ces haricots tirent leur nom du conte pour enfants. Mais sans Jack!
Il s’agit d’une manière vraiment simple et savoureuse de mettre les haricots verts au menu. La recette est prête en 10-15 minutes, selon notre rapidité à manier le couteau. Et ce qui est encore mieux: les haricots seront aussi bons chauds que froids le lendemain, après avoir passé la nuit au frigo.
S’ils sont magiques, vous vous doutez bien qu’ils contiennent de la levure alimentaire! Si vous n’en avez pas, vous pouvez l’omettre et vous amuser avec des épices (par exemple de la poudre d’ail), mais je recommande vraiment de l’utiliser.
Il est facile d’en faire une version sans noix, en utilisant des graines de tournesol, de chanvre ou même de sésame! Pour un maximum de saveur, il est possible de faire griller les noix ou les graines avant de les utiliser. Cette étape n’est toutefois pas essentielle.
Ce que j’aime de cette recette, c’est que la préparation de noix et de levure alimentaire, mélangée à l’eau, ajoutera une texture à la fois crémeuse et croquante.
Ingrédients
- Environ 2 lb (1 kg) de haricots verts (ou jaunes, mais il faudra changer le nom de la recette!)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile pour la cuisson des haricots
- 1/2 tasse de noix de Grenoble (ou encore de noix de pécan, d’amandes ou noix de cajou, OU de graines de tournesol, de chanvre ou même de sésame)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
- 15 ml (1 c. à soupe) d’oignons déshydratés (ou 5 ml de poudre d’oignons)
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- Poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
Préparation
- Préparation des haricots
- Couper les extrémités coriaces des haricots. Couper ensuite chaque haricot en trois, en biseaux si on le souhaite.
- Cuisson des haricots
- Dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter les haricots. En brassant de temps en temps, cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient légèrement dorés, mais encore bien verts.
- Pendant ce temps, préparer la garniture.
- Préparation de la garniture magique
- Au robot-culinaire ou au pilon et mortier, réduire les noix en poudre grossière, comme une chapelure. Ajouter l’huile, la levure alimentaire, les oignons déshydratés, le sel et le poivre. Réserver.
- Cuisson finale
- Mettre environ la moitié de la garniture sur les haricots, dans la poêle. Ajouter la demi-tasse d’eau et brasser pour bien répartir. Laisser cuire 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
- Retirer du feu, et ajouter le reste de la garniture sur le dessus.
- Rectifier l’assaisonnement, au besoin (j’aime beaucoup ajouter des flocons de sel!).
- Servir immédiatement, ou mettre au frais pour servir le lendemain.
Conservation
3-4 jours au réfrigérateur.
