Courge delicata harissa et érable
Rendement :
  • Une demi-plaque (doubler la recette au besoin!)
À prévoir :
  • Nécessite une cuisson de 20-25 minutes. Tant qu’à allumer le four, aussi bien faire cuire d’autres légumes en même temps!

Présentation

La courge delicata porte bien son nom: sa pelure est si délicate qu’on peut la manger, et son goût est aussi tout doux. Il s’agit d’un canevas parfait pour accueillir plein de saveurs et, du même coup, réchauffer la maison!

La pâte harissa est une purée de piments rouges originaire de la Tunisie. Elle contient aussi de l’ail, du cumin, de la coriandre et du carvi et est donc bien parfumée, et aussi piquante et légèrement fumée. Elle se marie à merveille avec la douceur de l’érable!

Ces tranches de courges fondantes et épicées pourront être servie en accompagnement, ou encore comme garniture des bols de grains, des salades tièdes et des plats de pâtes.

 

Ingrédients

  • Une courge delicata de format moyen (ajuster les ingrédients au besoin)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte harissa
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Sel au goût

Préparation

Préchauffer le four à 400ºF (200ºC) et préparer une plaque couverte d’un papier parchemin ou d’un tapis de cuisson antiadhésif.

  1. Préparation de la courge
    1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les extrémités de la courge.
    2. Mettre la courge en position debout et couper en deux dans le sens de la longueur.
    3. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines et les filaments.
    4. Couper les moitiés de courges en tranches d’environ 1 cm.
  2. Assaisonnement
    1. Dans un bol, mettre l’huile, la pâte de harissa et le sirop d’érable, et bien mélanger.
    2. Ajouter les tranches de courge et mélanger pour bien les enrober.
    3. Saler au goût.
  3. Cuisson
    1. Mettre les tranches de courge sur la plaque.
    2. En tournant après 15 minutes, cuire 20 à 25 minutes au total, ou jusqu’à ce que les courges soient tendres et caramélisées.

 

Conservation

4-5 jours au réfrigateur.

Se congèle bien et peut être réchauffé au four.

Questions fréquentes ?

Puis-je faire cette recette avec d’autres types de courge?

Ces assaisonnements conviendraient bien aussi à la courge butternut, poivrée ou kabocha, mais il faudra les éplucher car leur pelure nécessite une cuisson plus longues pour être comestible et agréable. Il faudra aussi possiblement ajuster le temps de cuisson.