Bouillon instantané (magique!)
Rendement :
  • Environ 2 tasses de bouillon en poudre, soit assez pour une trentaine de portions d'une tasse (ou 8 L de bouillon liquide)

Présentation

Encore une fois, la levure alimentaire fait de la magie!

Cette fois-ci, elle est l’ingrédient de base d’un mélange d’aromates et d’épices pouvant être utilisé comme solution de rechange aux cubes de bouillon du commerce.

L’avantage de cette recette, c’est qu’on peut s’amuser à varier les herbes et épices selon nos inspirations, et aussi ajuster la quantité de sel selon nos goûts et aussi nos besoins en sodium!

Au moment d’utiliser, il suffit d’incorporer environ 15 ml (1 c. à soupe) de bouillon dans 1 tasse d’eau chaude, ou par exemple d’utiliser environ 1/2 tasse de bouillon (120-125 ml) pour 2 litres d’eau dans une soupe format familial!

Ce bouillon est l’ingrédient vedette de ma recette de soupe tofu magique & nouilles, disponible juste ici!

 

Ingrédients

  • 120g (2 tasses) de levure alimentaire en flocons
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons déshydratés (ou 10 ml de poudre d’oignons)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes de Provence, d’herbes italiennes ou d’un mélange d »herbes séchées au choix (thym, sauge, sarriette, origan, basilic, romarin, persil)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel de céleri
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
  • Sel au goût (à ajuster en fonction de nos goûts et besoins!)

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le contenant d’un robot-culinaire. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture de poudre. Transférer dans un contenant hermétique,

Au moment d’utiliser, diluer 15 ml de bouillon en poudre dans 1 tasse d’eau chaude.

Conservation

Se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique à la température de la pièce, à l’abri de la lumière.

Questions fréquentes ?

Qu'est-ce que la levure alimentaire?

Il s’agit d’une levure inactive utilisée pour ses qualités nutritionnelles, mais surtout pour son goût umami, qui rappelle celui du fromage. Elle ne peut PAS être interchangée par de la levure à pain ou à pâtisserie car, contrairement aux levures mentionnées précédemment, la levure alimentaire n'est pas un agent levant. La levure alimentaire se présente sous la forme de petits flocons jaunes. Lorsque rôtie, comme c'est le cas dans la recette de Tofu Magique, elle prend un goût rappelant celui du poulet rôti. On la trouve dans la section des produits naturels de la plupart des épiceries, dans les magasins d’aliments naturels et dans les épiceries de vrac. En France, la levure alimentaire peut être appelée "levure maltée".