Manger végane… et gaspiller moins!

Le Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GEIC) a récemment publié un rapport sur la santé des sols et les changements climatiques. Ce rapport se base sur l’ensemble des études scientifiques sur le sujet. Il s’agit d’un document très volumineux, mais quelques conclusions en émergent.

Au niveau de l’alimentation, les deux changements les plus bénéfiques pour combattre et ralentir les effets des changements climatiques sont la diminution de la consommation de viande produite de manière industrielle et la diminution du gaspillage alimentaire (30% des aliments sont gaspillés mondialement).

Pour qu’un changement de comportement soit durable, il faut que cette nouvelle habitude soit utile ET que le plaisir soit au rendez-vous. Voici quelques astuces pour faciliter la préparation des repas tout en mangeant plus de végétaux et en réduisant le gaspillage!

1. Garder les produits frais bien en vue pour avoir toujours un inventaire clair. Cuisiner avec ce qui est disponible, et faire une liste de ce que l’on a déjà avant d’aller à l’épicerie.
2. Apprendre à bien conserver les produits frais. Par exemple, les verdures se conservent bien avec les pieds dans l’eau, au frigo, comme des bouquets de fleurs, et les laitues lavées peuvent être roulées dans un linge propre! Le congeler au besoin.
3. Apprendre à apprêter les parties oubliées de certains légumes, qui sont pourtant très savoureuses : pieds de de brocoli sautées, feuilles de céleri en salade, feuilles de chou-fleur rôties, fanes de carottes en pesto et queues de fraises dans les smoothies!
4. Conserver les épluchures d’ail, d’oignons et de carottes ainsi que les feuilles de céleri au congélateur pour préparer des bouillons.
5. Apprendre à donner une seconde vie aux restant en les présentant autrement! Les pâtes peuvent être sautées à la poêle avec une nouvelle sauce, le tofu peut être tranché finement et servie en sandwichs, et les potages peuvent se transformer en sauces pour pâtes!

L’important n’est pas de viser la perfection, mais de prendre soin de ce que l’on achète et d’être le plus créatif possible avec ce qu’on a sous la main!